La variété de cacao var'criolo', originaire d'Amérique centrale, est la plus courante aux Antilles françaises et à la Réunion.
Ses fruits, bien que peu nombreux, sont plus aromatisés.
Formés de dix côte et initialement verts ou rougeâtres, ils deviennent jaunes ou rouges à maturité avec des amandes blanches.
Présent depuis toujours dans la vie des guadeloupéens, le cacao est mis à l'honneur dans l'ancienne région cacaoyère de Pointe-Noire, avec la Maison du cacao.
Les guadeloupéens dégustent un onctueux chocolat chaud préparé à base de bâton-kako (bâton de chocolat amer), d'eau, de sucre et d'épices (cannelle, muscade et vanille).
Depuis 2000, la production de cacao, varie annuellement aux alentours de 4 à 5 tonnes et, s'oriente vers une culture biologique mais il n'est pas exporté.
La petite production du chocolat Guadeloupéen "Karucao", estampilé 100% Guadeloupe est un bonheur pour les papilles.