Temps de préparation : 30min.
Temps de cuisson : 15min.

1kg de maïs bien sec
du sable propre
300g de sucre roux
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
1 pincée de noix de muscade

Préparation :

Verser le sable bien propre dans une cocotte en fonte.
Faire chauffer et y jeter le maïs.
Remuer avec une spatule en bois, les grains doivent remonter et éclater comme du pop-corn.
Quand tous les grains ont éclaté.
Passer au tamis les pop-corn afin de retirer tout le sable.
Piler au mortier les pop-corn, afin d'obtenir une poudre.
Tamiser la poudre obtenue, puis ajouter le sucre, la cannelle et la muscade.
Vous pouvez déguster.

Le kilibibi est une ancienne recette marie-galantaise, en voie de disparition. Cette farine de maîs, se dégustait nature ou mélangée à du sirop de batterie.